El Instituto Universitario de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria de la ULPGC es un centro de investigación, servicios y formación avanzados adscrito a la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.

El IUSA fue creado por el Gobierno de Canarias el 16 de julio de 2002 con los informes favorables de la ANEP, la Junta de Gobierno y el Consejo Social de la ULPGC, y de la Dirección General de Universidades, con la finalidad de “servir como una herramienta útil a la sociedad y llegar a ser un referente en materia de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria”.

El IUSA, desde su origen, se estructura orgánicamente en cinco divisiones y para cumplir sus objetivos en materia de I+D+i cuenta con cinco Grupos de Investigación Reconocidos (GIR) que desarrollan su investigación desde el enfoque de «Una Sola Salud – One Health«. Toda esta estructura da soporte a la actividad que realizan alrededor de 60 investigadores, entre profesores de universidad, investigadores de pregrado, postgrado, contratados, técnicos en proyectos y colaboradores. 

La formación especializada, formación de postgrado, que siempre ha sido otros de los objetivos y las finalidades del IUSA se concretan en la impartición desde el curso 2010-2011 del Máster Universitario en Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria, así como del Programa de Doctorado en Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria.

En cuanto a la tercera de las finalidades del IUSA, el Instituto ofrece servicios científicos especializados a empresas, instituciones y público en general, mediante el servicio SERSASA, que forma parte de la estructura de servicios científicos de la ULPGC.

El 15 de septiembre de 2006, el IUSA inauguró las nuevas instalaciones que se encuentran situadas en el campus de Montaña Cardones (Arucas) en sinergia con la Facultad de Veterinaria, el Hospital Clínico Veterinario, la Granja- Animalario de la ULPGC y la Granja Agrícola Experimental del Cabildo de Gran Canaria.